你听过“因吃碗隔夜饭吃进ICU”的吗？别觉得胡扯，还真有！55岁的胡先生，独自一人生活。一天，家里饭菜做多了没吃完，胡先生就把剩饭、剩菜搁冰箱里了。第二天拿出来加热，当午饭吃。谁知，吃完10分钟，胡先生就感觉肚子有点疼，大约半小时后，又开始出现恶心、呕吐、腹泻的症状。
虽然大家总是说着“隔夜菜”，但隔夜菜并不单单只指放了一晚的剩菜。白天黑夜其实并不重要，重要的是菜品放置了多长时间，现在还没有一个明确的标准，但普遍认为菜品烹饪后放置了5~8小时以上的菜，都算“隔夜”了。
临近春年，家家户户的餐桌上都开始丰盛起来，家里来客人不恨人多，只恨菜品不够多。饱餐之后，冰箱中也堆满了各种剩菜。吃吧，担心隔夜菜里的有毒物质，不吃吧，又觉得浪费。反复加热的剩菜真的致癌吗？关于隔夜菜的危害，大家听到最多的就是会致癌，因为会产生亚硝酸盐。
致食物中毒的细菌最容易在5℃~60℃的环境中滋生，这一区间被称为危险温度区域。食物在食用前过早地准备出来，或者将加工过的食品长时间放置在细菌容易繁殖的环境里，以及不恰当的加热方式都相当于将食物放置在危险区域。
中国人有勤俭节约的美德，家里有剩饭剩菜一般都不会倒掉，都会留到第二天再吃。然而从健康角度出发，这样吃对身体有没有坏处？是不是所有食物都可以隔夜吃呢？菜可以隔夜吃吗？绿叶蔬菜：4小时内吃完然而近年来由于物价上涨，青菜也跟着“水涨船高”，导致越来越多人舍不得买。
冰箱，可谓是人类历史上最伟大的发明之一。把保质期短的食物交给它，不仅能保留食物的新鲜度，还能一定程度延长食用时间。近日，“叶菜放冰箱24小时会致癌？”这一话题登上热搜，可见大家对冰箱食物储存安全性的重视。网上还流传一些相似的问题，那么，这些说法到底是真是假？一起来看。
