苏州在早年间有一种酒店，是一种地地道道的酒店，这种酒店是只卖酒不卖菜，或者是只供应一点豆腐干、辣白菜、焐酥豆、油汆黄豆、花生米之类的下酒物，算不上是什么菜。“君子在酒不在菜”，这是中国饮者的传统观点。如果一个人饮酒还要考究菜，那只能算是吃喝之徒，进不了善饮者之行列。
韩晓民 | 文许昌民间，凡遇婚嫁、生子、生日祝寿、客人来访、朋友聚会、同事升职、乔迁开业等等，都离不开一个字——吃。在家中也好，去饭店也罢，备酒设宴，“撮”上一顿，宴请习俗很盛。礼出于俗，俗化为礼，久而久之，宴席上便有了许多规矩。旧时多在家中设宴，午宴为正宴，晚宴则不太正式。
中国人的酒桌，向来不只是埋头吃饭那么简单，推杯换盏间看似云淡风轻，实则不知不觉已迈入刀光剑影的江湖，这时一言一行都会被放大，稍有差池就会让你陷入“万劫不复”深渊。酒局是人情世故编织的小江湖，简单来说，懂得应酬才是让你能在其中游刃有余的关键。
