在我们河南,有一种小吃叫烙馍,烙的时候不用一滴油,恰巧就是因为烙的时候不用油,烙出来特别香。1,烙馍用普通面粉就行,今天用了400克面粉,加入2-3克盐,然后用70度左右的热水和面,水量230克,搅拌絮状后,加入15-20克食用油。
水烙馍是我们老家的一种蒸出来的饼,也是一种比较有特色的面食了。它类似煎饼但又和煎饼不同,是一种源自中原的面食,已有着2000多年的历史了。水烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团,用擀面杖擀成厚度约0.1厘米,直径约30厘米左右的圆形。
通常水烙馍都用来卷菜吃,尤其是卷上刚炒好的酸辣土豆丝,刷上一层甜面酱,再来一些生菜解腻,用饼皮把蔬菜卷起来,悄悄咬上一大口,先进口的是饼皮的劲道后是炒菜的滋味,又鲜又美,那个滋味儿特别好,看着就馋人,今天就给大家分享一个水烙馍的做法。
小的时候,每当入秋天气凉爽以后,我们这些娃娃们就会缠着家里的父母给我们做烙馍吃,烙馍是河南地区的一种特色美食,薄薄的,但是吃起来筋道柔软,烙好的烙馍卷着炒菜吃,相当的美味,味道丝毫不亚于肉夹馍和驴肉火烧!
大家好,我是阿胖。眼看不到一周,就可以收麦子了,在外地的人们陆陆续续都回来了,村子里一下又变得热闹起来。热闹归热闹,但是热也是真热,尤其收麦子的前后半月,只要不下雨,真是热的都能用太阳煎蛋了。还好,比起三伏天那种湿热,这种干热,相对舒服多了。
南方人爱吃米饭,山东人爱吃煎饼,山西人爱吃面,而徐州人喜欢吃烙馍!烙馍是徐州民间特有的面点,历史悠久。烙馍,来自韩信转述妇人之语“捋捋摸摸就成啦”的典故,谐音是“捋摸”。烙馍须用直径尺余的铁鏊子,一根枣核式的擀面轴、一根扁竹劈子。
柳子并非一无是处的懵懂小子,曾经祖上也阔过。千年以前,柳子镇因通济渠的开凿、运营而繁华一时。遥想当年,作为御道的隋堤上,路面平整绿柳成荫,威武雄壮的数万步骑官兵忠实地护卫着炀帝东巡,“烟花三月下扬州”。
徐州是华夏美食的发源地,这里有众多的美食,其中烙馍是徐州的主要主食之一,烙馍是用小麦粉和成面团,擀成薄薄的饼,用鏊子烙熟,口感柔软又有筋道还压饿。在徐州,几乎家家户户都会做烙馍,现在的年轻人可选择的食物太多,像烙馍这种费时费力的食物,已经引不起年轻人的兴趣,做烙馍的人越来越少。