中国在历史上有着五千多年的历史，而菜系文化也伴随着历史传承了许久。已故的国画大师张大千传授夫人的一到拿手好菜就是红烧狮子头，张大千先生的做法是:七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小如米粒，不能剁太细，让肉质之间保持缝隙才能含汁。
都说崇明菜鲜美、健康、好吃，那是因为滋润崇明菜的是一片江海中诞生的神奇土地。肥瘦相间的五花肉加上鲜美的崇明清水蟹会碰撞出怎样的火花？大年初五，吃一个金黄的蟹粉狮子头，让财运跟着滚滚来~小编邀请锦绣宾馆餐饮部副经理兼厨师长陈斌，手把手教你如何做好这道蟹粉狮子头！
狮子头要绵软美味，肉最好是自身剁，另一个关键是在器皿上，要细火慢炖，以石锅为最好，己故国画大师张大千教给妻子的一道擅长好饭便是“红烧狮子头”，大千老先生的做法是，七分猪瘦肉，三分白肉，细切粗斩，尺寸要如小米粒，不可以剁过细，让肉质地间维持间隙，才可以含汁。
寒潮马上到来，正忙着增减衣物的你，贴完膘了吗？虽说贴膘这件事，总是会和秋天扯上关系，但要是仔细看看自己的秋冬饮食偏好就会发现，这其实就是场贯穿整个下半年的重头戏——没有人会在寒风渐起的时候拒绝那一口热乎乎的浓郁滋味，这是刻在中国人基因里的本能，而在江浙一带，这一特点，更是明显。
淮马吸引了五湖四海的宾客汇聚淮安，是一个展示淮安形象的好机会。咱淮安除了有深厚的历史文化底蕴，秀丽宜人的风景之外，淮扬美食更是闻名海内外。我们的美食系列报道“朋友来了有好菜”，今天为您推荐一道传统名菜——狮子头，为我们展示制作技艺的是淮府宴总厨、淮扬菜烹饪大师蒋少飞。
今天在研究视频后期调色的时候，突然看到老饭骨的“大爷”郑秀生先生去世的消息，颇为震惊，因为印象中大爷岁数并不大，看起来身体挺硬朗的，查了一下去世原因，果然是肺癌，“大爷”郑秀生，从16岁入行到66岁退休，在北京饭店干了50年，做过数不清的国宴，获中国烹饪大师终身成就奖。
