虾酱有好多种，最好的是对虾酱，但现在对虾价格昂贵，做虾酱本来是天热鲜虾无法长期保存才做的，以前对虾很便宜，一毛五分钱一对儿，所谓对虾是从眼睛到尾尖不小于20厘米的大虾，现在鲜活的很少见，每斤要数百元，谁舍得去做虾酱呀。另外，用对虾头做的虾酱颜色鲜红，味道也很鲜美的。
美味真的停不下来，过年了饭桌上来一盘，必定添彩 难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右 主料 皮皮虾一斤 豆瓣酱适量 葱适量 姜适量 蒜适量 尖椒一根 加油适量 盐适量 油适量 料酒适量 北京年夜菜必备～酱辣皮皮虾的做法步骤1. 美味好吃的酱辣皮皮虾2.
今天给大家介绍超级好吃得爬虾腌制方法！选用鲜活爬虾（嘎巴虾），洗净待用。大量蒜头，剁碎待用！可以多，不能少，一斤虾放半斤蒜都没问题。可杀菌！蒜香四溢也是这款腌爬虾的特色！辣椒量力而行，依个人喜好添加！剁碎待用！香菜，整棵洗净，叶子剁碎！根要留着。洗净的爬虾，倒入白醋。
央视财经（《回家吃饭》）大家都知道虾好吃，可是，虾的家族里，还有让人难以对付的品种。虾爬子周身长满尖刺，大龙虾外壳硬邦邦的，要想把它们做好吃，难度可不小，不少人都望而却步了。今天，《回家吃饭》的两位大厨，就来专门来教您怎么把这难对付的虾做好吃。
过两天烟台将春意盎然，虾爬子一年最好吃的时候到啦！千万别错过！虾爬子在烟台又叫爬虾、下面就和小编一起看虾爬子都有哪些美味的吃法吧！清蒸虾爬子下锅加点花椒蒸成红的，就ok。清蒸能保持爬虾的本味，既简单又好吃！虾爬丸子鲜活虾爬去壳剁碎，加入葱、姜末、鸡蛋清以及剁好的肉进行搅拌。
来源：环球网 皮皮虾，学名虾蛄，属于节肢动物门软甲纲口足目。皮皮虾虽然名里带“虾”，却并不是真正的虾。不同地域对皮皮虾的叫法不同，如虾爬子、皮带虾、琵琶虾、蚕虾、爬虾等。在蓬莱大季家等地也称其为“官帽虾”，因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。
