拔丝山药健康料理，2015-05-16拔丝山药，汉族传统名点，年节食品，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜。由于山药的营养价值高，常食此菜能防病、抗病，延年益寿。小贴士：1.在下锅炸时，一定要用淀粉挂糊，将山药裹住，否则内部出水后，会粘在一起； 2.
小孩子很爱吃甜食。拔丝做过几次都失败了。总结了经验，这次做拔丝山药，终于成功。主要把握朱两点，首先是熬糖的量要够用，每次觉得熬够了但总是少点，再就是掌握好熬糖火候。一起来看看我的拔丝山药吧。1. 山药去皮洗干净2. 切成滚刀块。不要太大。3.
拔丝山药，传统名点，素馔名品，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜香酥，为压桌甜菜。山药是一种非常健康的食材营养非常丰富，我们做山药最经常做的就是做汤或者炒着吃等。因为山药面软的口感非常深受大家的喜爱，如果我们拔丝地瓜的方法来做一道好吃的拔丝山药也是非常好的。
拔丝山药是有点难度的菜，曾经我老爸做这个菜非常拿手，他做的拔丝苹果、红薯等等，都非常棒，可惜现在再也吃不上老爸做的拔丝的菜肴了。好在我得到老爸的真传，也能做出比较成功的拔丝菜。今天好想念父亲，就特意做了这个菜来怀念他老人家。这也是父亲留给我的甜蜜的回忆。
众所周知，山药是一种含有丰富的营养物质的食物，多食淮山药有“聪耳清目”、“不饥延年”的作用，因此被称作“食材药”。多数儿童可以在平时多食用山药，对身体很有益处。儿童吃山药的五大好处：1、润泽肌肤。元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。”李时珍也有写到：“山药能润皮毛。
清代宣统翰林学士薛宝辰在他所著《素食说略》中提到“拔丝山药”说：去皮，切拐刀块，以油灼之，加入调好水冰糖起锅，即有长丝。但以糖炒之，则无丝也。京师庖人喜为之。“拔丝山药”是北京传统名菜，少说也有百余年历史。而今拔丝山药又加上点儿桂花卤，撒上点熟白芝麻。
你知道为什么你在家做的拔丝山药拔不出丝，而且吃起来发苦呢？今天你认真看完小妹这个帖子，下次再做拔丝山药时，最少能拔出两公分。首先准备两根铁棍，山药，去皮后切成均匀的长段，直接倒入水开的锅中煮个两分钟。去除山药表面的粘液以及炸的食物，便于成熟。
文丨魔力美食（专注饮食优质原创文章，拥有本文章版权，欢迎转发分享）我是一位爱美食的宝妈，平时是一个属性比较宅的人，爱好做做饭，听听歌，看看书。喜欢用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。在我看来，柴米油盐、锅碗瓢盆组合在一起的日子，才叫有滋有味。
