“带鱼的做法多种多样，无论是红烧的，糖醋的，还是干煎的，或是炖的煮的，味道都一样鲜美。而今天我在红烧带鱼中加入了一种独特的酱料—老干妈豆豉酱一起烧，味道也非常不错。老干妈酱慢慢渗透到带鱼中， 烧好的带鱼带着一些微辣，开胃下饭，让人垂涎欲滴，又是一道秒杀米饭的杀手菜。
难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟 主料 带鱼一条 小葱两根 大蒜4瓣 老姜一块 花椒适量 干辣椒适量 豆豉适量 白糖适量 盐适量 鸡精适量 料酒适量 干淀粉适量 白胡椒粉适量 黑胡椒粉适量 剁椒一汤勺1.
主料:带鱼500g辅料:油适量 盐适量 料酒适量 姜适量 葱适量 辣椒酱适量 辣味豆豉适量 胡椒粉适量 蒸鱼豉油适量步骤1.带鱼去杂质洗净，切段.2.用盐，料酒腌制20分钟3.撇去腌汁，把带鱼摆入大盘，撒上姜丝，撒些胡椒粉.4.倒上料酒，撒些辣味豆豉，辣椒酱.5.
老干妈蒸茄子材料老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜做法1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。
不同地区所产的豆豉除了味道不同，作用也有所区别。像今日食单中用到的阳江豆豉咸香诱人，而四川的水豆豉则香辣可口。如果挑选到上好的带鱼，清蒸才能品尝到它真正的鲜味和肉质的口感。这次的材料搭配也赋予带鱼一种豉香的食味，以煎香的蒜子辅助，又是一道醒胃的家常菜。
我们的国民女神——老干妈，那调味儿能力可是非常的高，有自己独特的“味道”不说，而且还男女通吃，哈哈哈！好啦，不开玩笑啦，十几种放了老干妈后，香味爆棚的菜肴送给大家，小编祝大家天天好胃口哦！！从自制老干妈到拌面、烧鱼、蒸排骨。
