面筋是什么？面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
河南日报客户端记者 翁韬 本报通讯员 周武申仲夏时节，走进位于焦作市武陟县大虹桥乡西小虹村的河南麦都食品有限公司面筋加工车间，记者看到工人们正在洗面筋、串面筋忙得不可开交。“我心中一直有一个创业梦，我对这个小面筋有偏爱！
2015年9月11日—14日，中国（长沙）国际食品展在红星国际会展中心举行。玉峰食品作为湖南省面筋行业龙头企业，响应国务院鼓励中小企业创新创业的号召，不断追求科技创新，打造高品质的特色品牌，此次受到主办方省商务厅的邀请参加了展会，展出研发成果：麻辣王子 — 像个领结的面筋。
