农村很多公鸡会被阉割，主要原因有两个，一是受当地饮食习惯影响，二是为了提高产能。在南方地区，阉鸡很受当地人喜爱，不管是逢年过节，还是红白喜事，都会用阉鸡制作白切鸡、卤鸡、烤鸡、炸鸡、盐焗鸡、鸡汤等菜肴来招待亲朋戚友。
