艇仔粥是广州的著名小吃，相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法，立即冲滚、稍后品尝。其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。
上世纪80年代，每到夏夜，男女老少踏上停泊在西江河畔的一只只小艇，就着清风明月，粼粼波光，吱溜吱溜地品尝着一碗又一碗香喷喷、热腾腾的艇仔粥。不少梧州人甚至是外地客人都感叹，多少年过去了，每每想起来，还觉满口生香，回味无穷。乍到梧州的客人，无不好奇艇仔粥用料丰富，多而不乱。
粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫。在中国的食物中，粥和汤最暖心。粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫。粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。广东的粥，有咸有甜，千变万化，层出不穷。
旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一的“荔湾晚唱”便指这里。每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有艇（广州话俗称“艇仔”）专门供应“艇仔粥”，故称“荔湾艇仔粥”。
艇仔粥广东省广州地区著名的汉族小吃多种配料加在粥中而成原为一些水上人家用小船在荔枝湾河和珠江边上贩卖鲜甜香美，适合众人口味相传有一个船上人家的女孩叫金水心地非常善良一日她把父亲捕到的一条鲤鱼放回到江里过了几年金水的父亲患了重病她非常伤心来到江边祈求仙人保佑这时一位仙女从水中出来说
羊城素有“食在广州”的美誉，出名的美食数之不尽。而其中，艇仔粥就是最具代表性的小食之一。对岭南饮食文化所知不多的人或许会觉得奇怪，艇仔粥又不是在艇里面吃，为什么会叫艇仔粥呢？用料丰富、飘香四溢的艇仔粥。（图源：荔湾政务）其实，以前艇仔粥的确是在艇上吃的。
