冬去春来，椿树梢上冒出嫩芽，慢慢长出细叶。我国诗人元好问一句“溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜”，勾勒出一幅儿童采香椿芽的早春图。民间食用香椿历史悠久，做法多种多样，如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿炒鸡丝等。
近日，香椿开始大量上市，而且比前段时间价格有所下降，正是食用的好时节。营养配餐专业人士王猛向市民介绍如何选择香椿及做法。香椿有着健脾祛湿，补肾养发的作用。香椿的“最佳赏味期”非常短暂，紫红色的小嫩芽一旦变绿就不好吃了。挑选香椿一是看长短，要尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老。
春风拂面，万物生长，又到了香椿芽冒头的季节。香椿，又称“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。它的香味独特，带着淡淡的坚果和草木香气，入口回甘，令人回味无穷。正因如此，香椿成为了春天最具代表性的时令菜肴，常被称为“吃春第一鲜”。△图片来源网络如何挑选？
我将分享香椿红芽和绿芽的区别，以及香椿的挑选方法。首先，让我们来看看香椿红芽和绿芽的区别。红芽香椿又称为紫芽香椿，其嫩芽为深红色，是由于叶中的花青素所致。红芽香椿的味道稍微有些苦涩，但是口感比较脆嫩。红芽香椿富含花青素、多种维生素和微量元素，是一种非常有营养价值的食材。
来源：幸福福田 春暖花开，万物萌芽一年一度的春菜尝鲜季来啦最近被称为春菜“头牌”的香椿已悄然上市开始丰富我们的餐桌香椿120元一斤上架就被抢光目前，多地的菜市及商场均已上架售卖香椿，一斤香椿的价格在百元左右，有地方甚至卖到120元一斤。
春日养生吃什么？时令蔬菜是养生首选。冬春之交，大地回暖，地头田间，许多春菜渐次出现，刚刚经历了冬天的大补，又有春节的油腻，鲜嫩的时蔬也让人味蕾大动。香椿头又叫香椿芽，被称为树上的蔬菜，能健脾开胃，增加食欲，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
说到春季当家菜，香椿一定榜上有名，在一众春菜里，用独特的香味让爱它的人欲罢不能。但被很多人列为每年必吃的香椿，也常因为「亚硝酸盐」含量受人诟病。香椿独特的气味是怎么来的？如何去除香椿里的亚硝酸盐？《生命时报》采访营养专家解答，教你科学吃香椿。
香椿是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。每年农历3月份，是香椿芽上市的季节，民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。香椿不仅风味独特、营养丰富，还具有较高的药用价值。香椿的营养价值香椿含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁、胡萝卜素及维生素B、维生素C等成分，是蔬菜中不可多得的珍品。
冬去春来椿树梢上冒出的嫩芽令许多人食欲大动但传闻香椿含亚硝酸盐会“中毒”且“致癌”是真的吗？究竟如何吃才能更安全？近日江西省市场监管局发布消费提示绿椿比红椿更有营养是真的吗？香椿，又名香椿芽、香樁头、香椿尖、椿叶等，是椿树上长出的可食用的嫩芽，被称为“树生蔬菜”。
