小寒已过,大寒降至,又一波寒潮要来袭。有一种暖身食材赶紧吃起来。它就是——酒酿。 天气寒冷,很多人都知道羊肉暖身,其实酒酿也可以有这样的功效,它是经过糯米发酵而成,吃在嘴里有酒香味,甜甜的。 自古就有“人参补气,米酒养人”的说法。
潮新闻客户端 桑飞月江南人爱吃甜酒酿。现在的我,也爱。甜酒酿是用熟糯米发酵而成的一种甜米酒,也叫醪糟。吃的时候,酒和糟一起吃,酸酸甜甜的,很是美味。除此之外,它还常被用以做汤羹或菜肴,如酒酿圆子、酒酿汆蛋等,都是传统美食。
秋风渐起,又到吃酒酿的时节啦!酒酿咖啡、酒酿奶茶、酒酿小圆子,只要有了酒酿,这些都可以轻松get!本期【周到厨房】跟着周到君试试自制酒酿吧~微醺的一期!!!(o^^o)制作步骤一图get制作过程中,这些小细节需注意↓浸泡环节,糯米需浸泡至手指一碾米粒即碎的程度。
酒酿是一种中国传统酒,用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的甜米酒。功效上,酒酿有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾、润肺和消肿等功效,其富含维生素B1、B2、葡萄糖、氨知基酸等营养成分,来源上,《史记》记载,仪狄造“旨酒”以献大禹,这是以米粮酿酒的发端。《孔丛子》有言:“尧舜千钟。