小寒已过，大寒降至，又一波寒潮要来袭。有一种暖身食材赶紧吃起来。它就是——酒酿。 天气寒冷，很多人都知道羊肉暖身，其实酒酿也可以有这样的功效，它是经过糯米发酵而成，吃在嘴里有酒香味，甜甜的。 自古就有“人参补气，米酒养人”的说法。
潮新闻客户端 桑飞月江南人爱吃甜酒酿。现在的我，也爱。甜酒酿是用熟糯米发酵而成的一种甜米酒，也叫醪糟。吃的时候，酒和糟一起吃，酸酸甜甜的，很是美味。除此之外，它还常被用以做汤羹或菜肴，如酒酿圆子、酒酿汆蛋等，都是传统美食。
秋风渐起，又到吃酒酿的时节啦！酒酿咖啡、酒酿奶茶、酒酿小圆子，只要有了酒酿，这些都可以轻松get！本期【周到厨房】跟着周到君试试自制酒酿吧～微醺的一期！！！(o^^o)制作步骤一图get制作过程中，这些小细节需注意↓浸泡环节，糯米需浸泡至手指一碾米粒即碎的程度。
酒酿是一种中国传统酒，用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的甜米酒。功效上，酒酿有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾、润肺和消肿等功效，其富含维生素B1、B2、葡萄糖、氨知基酸等营养成分，来源上，《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以米粮酿酒的发端。《孔丛子》有言：“尧舜千钟。
