“3·15”期间，新京报报道的“成本不超5毛钱小甜水标成酸奶卖”登上热搜，酸奶话题引起消费者关注。什么是酸奶？如何分辨酸奶与“小甜水”？网传“风味发酵乳不是酸奶”是不是真的？酸奶是不是越浓稠质量越好？常温酸奶有没有营养价值？乳糖不耐人群能不能喝酸奶？本文将一一解答。1.
作者：瞿佳（陕西省微生物研究所副研究员）酸奶营养丰富，富含蛋白质，容易产生饱腹感，很多减肥人士喜欢把酸奶当减肥代餐。但当我们来到超市时，却总会被货架上各式各样的酸奶搞得晕头转向，不知道该买哪个好。“酸奶”其实是一个泛称。
酸奶作为日常生活中最常见的饮品了，它和牛奶一样，不管男女老少，在饭后都喜欢喝上一杯酸奶，甚至现在有不少家长，会在早餐就让孩子喝酸奶，众所周知酸奶时用牛奶发酵后制作的，里面含有一定的乳酸菌，经常喝是能促进肠胃蠕动，预防便秘的作用，再加上酸奶的口感是香醇顺滑，酸酸甜甜，和牛奶对比，还是酸奶的爱好者比较多。
酸奶，老少咸宜、口感舒爽。市场上的酸奶种类丰富，口味各异，除了经典的原味，还有草莓、葡萄、黄桃等各种水果味儿。酸奶的包装方式也多种多样，除了袋装，还有碗装、盒装等。什么样的酸奶才是好酸奶？消费者日常选购时又该注意些什么呢？
