“3·15”期间,新京报报道的“成本不超5毛钱小甜水标成酸奶卖”登上热搜,酸奶话题引起消费者关注。什么是酸奶?如何分辨酸奶与“小甜水”?网传“风味发酵乳不是酸奶”是不是真的?酸奶是不是越浓稠质量越好?常温酸奶有没有营养价值?乳糖不耐人群能不能喝酸奶?本文将一一解答。1.
作者:瞿佳(陕西省微生物研究所副研究员)酸奶营养丰富,富含蛋白质,容易产生饱腹感,很多减肥人士喜欢把酸奶当减肥代餐。但当我们来到超市时,却总会被货架上各式各样的酸奶搞得晕头转向,不知道该买哪个好。“酸奶”其实是一个泛称。
酸奶作为日常生活中最常见的饮品了,它和牛奶一样,不管男女老少,在饭后都喜欢喝上一杯酸奶,甚至现在有不少家长,会在早餐就让孩子喝酸奶,众所周知酸奶时用牛奶发酵后制作的,里面含有一定的乳酸菌,经常喝是能促进肠胃蠕动,预防便秘的作用,再加上酸奶的口感是香醇顺滑,酸酸甜甜,和牛奶对比,还是酸奶的爱好者比较多。
酸奶,老少咸宜、口感舒爽。市场上的酸奶种类丰富,口味各异,除了经典的原味,还有草莓、葡萄、黄桃等各种水果味儿。酸奶的包装方式也多种多样,除了袋装,还有碗装、盒装等。什么样的酸奶才是好酸奶?消费者日常选购时又该注意些什么呢?