一、五香卤猪蹄1. 卤料配方:小茴15克,桂皮15克,当归8克,甘草15克,草蔻15克,白豆蔻25克,花椒适量,陈皮8克,孜然15克,香籽8克,丁香8克,草果15克,香叶8克,良姜15克,砂仁25克,八角25克,山奈15克,白芷25克,荜拨8克,生姜250克,辣椒、糖色适量。2.
卤猪蹄不仅味道鲜美,不油腻,而且还有养颜美容的效果。因此,不管是男士还是女士都是绝佳的美食选择。但不是随意操作,这道菜就能做出心满意足的水平。这需要我们掌握一定的要领,才能把这道看似简单实则较难的菜品做得特别到位。
原料:猪脚5千克 冰糖500克 料酒100克 八角6克 三柰3克 小茴香2克 草果5克 甘草3克 丁香1克 寇仁2克 沙姜3克 罗汉果3克 砂仁4克 花椒5克 桂皮3克 白芷2克 老姜10克 大葱20克 精盐30克 鸡精10克 鲜汤3千克 煳辣椒面50克 双花醋60克 姜末20克 葱花30克。