大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。导语:“水煮肉片”属于川菜中著名的家常菜，肉片的香辣，软嫩，汤红油亮，麻味浓郁，是一道最下饭的家常美食，其特点“鲜、香、麻、辣”，下面一一操作:
炎炎夏日，家人胃口不佳，今天涛涛就决定做一道最拿手的超级开胃下饭菜——水煮肉片。虽然今天做的菜没有像馆子里那种令人咋舌的一层厚厚的鲜亮红油，但本该有的“麻、辣、鲜、烫”却一丝不减，除了被川人亲昵的喊做“海椒”的辣椒和郫县豆瓣，还用到花椒和葱姜蒜来调味，真正的川花椒一麻生百味，而姜更是辛辣开胃的原始调料，所以说，善用麻辣，并将麻辣由寻常用到极致，的麻辣调和众味之妙，唯川菜莫属。
水煮肉片水煮肉片这道菜是很常见的一道菜，好多饭馆都会做这道菜，就是味道都会有所差异，据了解水煮肉片也是有很久远的历史故事的，据了解水煮肉片源自于自贡，发扬与西南，属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。
夏天米饭吃不下，没关系，学了这道水煮肉片，两碗米饭都不够。原料:里脊300g、娃娃菜2颗、干辣椒段20g、花椒粒5g、姜15g、蒜1/2头、郫县豆瓣酱2勺、水适量、淀粉适量、蛋清1个、鲤鱼菜籽油适量、香葱适量、生抽15克、糖10克、盐适量。
