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牛肉提前汆水去腥,出锅切小粒,香菇清洗干净泡水,香菇切小粒,香菇留用。起锅烧水,或者可以加入煮肉的原汤,下入糯米煮断生,倒入香菇水,下入牛肉粒和香菇粒,熬至糯米黏稠,碗中打俩鸡蛋,取出蛋黄,只留蛋清,将蛋清搅匀。
鸡蛋焖粉皮,豫菜传统家常菜大蒜焖粉皮演变而来,改进后的鸡蛋焖粉皮不仅提升了色泽,口味也提升了一个档次,鸡蛋的鲜香滑嫩与劲道爽口的粉皮吃到嘴里混合香味突出,非常好吃的一款下饭菜,老菜新做待客也不错,很有卖相,被广大食客所喜爱。
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