四川人究竟是好久开始吃兔?“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，中国人食用兔肉的习惯由来已久。《诗经·小雅·瓠叶》“有兔斯首，炮之燔之……有兔斯首，燔之炙之……有兔斯首，燔之炮之”，就描绘了西周时期普通人家将捕获的野兔通过炮、燔、炙等加工方式制作成美食待客的情形。
兔肉营养丰富，富含蛋白质、维生素B、铁、锌等营养成分，有助于增强身体免疫力，促进身体健康。数据显示中国人每年要吃掉近6亿只兔子，而其中有近4亿只兔子是四川人吃掉的，计算下来，平均每秒钟四川人就要吃掉10只兔子，占全国兔肉消费食材近80%的份额。
“兔兔这么可爱，当然爱吃兔兔咯！”据数据，每年四川人要吃掉40万吨兔肉，约3亿只兔子。兔肉不仅鲜嫩好吃易烹饪，更因为它富有丰富的营养蛋白，低脂肪，入食对身体不容易产生负担。其中兔火锅的方式更受大众喜爱，而兔火锅的历史更是渊源已久，这期冷知识就一起来了解一下吧！
如果说，鸡肉是广东的主食，鸭子是南京人的命，那么在四川人的心中，兔肉就是不折不扣的白月光。根据中国畜牧业协会兔业分会统计，四川兔肉销量占全国猪肉市场70%左右，虽然四川是全国养兔第一大省，每年肉兔出栏量有1.7亿只，在全国占比达到1/3，但四川每年的兔肉产量仅够四川解馋，若想吃的巴适，四川人每年还得从外省调运，甚至从法国、德国等国家进口兔肉。
四川人爱吃兔，是天时地利人和。而产业方面，含兔量100%的则是四川的兔产业。然而，1.7亿只家兔的年产量也不能满足四川人的需求，四川人一年能吃掉2亿多只兔子、3亿个兔头，因此四川省每年仍需要从山东、河南、河北、江苏等省购进兔肉。
央广网成都2月9日消息（记者 苏莉 实习生 彭浩天）在其他地方，人们说“兔兔这么可爱，为什么要吃兔兔”，但到了四川，就变成了“兔兔这么可爱，怎么做才好吃”。兔子是四川人的挚爱，他们为兔狂，为兔痴，喜欢到顿顿不能少。兔头、兔腿、兔腰样样是宝，冷吃兔、鲜锅兔、手撕兔道道有味。
在四川，你很少能看见有人会把兔子当宠物养，因为在大多数四川人眼里，一只兔子最好的归宿应该是厨房。然而，鲜有人知道的是，四川人并不是天生就爱吃兔子的，起初，四川人养兔子的根本出发点是为了卖兔皮，虽然也吃兔肉，但是并没有形成规模。
干锅兔、鲜锅兔、冷吃兔、手撕兔、火锅兔……四川人开发出全国最多的兔肉菜品。数据统计，四川人一年能吃掉近3亿只兔子，兔美食被四川人赋予无数种打开方式。在四川南充顺庆区，有一家“兔博士”的厨房，可以做16种兔美食。四川人的兔，是美味佳肴，兔产业，更是一本致富经。
