◎徐珊珊水八仙是生长在水中的八种植物，人类习惯食用这些植株或植物的部分器官。以被主要取食的部位为名，分别是鸡头米（芡/芡实）、莲藕（莲/荷花）、荸荠、菱角（菱）、茭白（菰）、茨菇（慈姑）、莼菜和水芹，妥妥都是颜值口感俱佳的水中仙子，而其中最昂贵的是鸡头米。像吧？
央视网消息：芡实又被称作“鸡头米”，有药用价值。眼下，江苏泰州的芡实迎来了丰收，我们一起到采收现场去看一看。在江苏泰州市顾高镇，140多亩芡实进入成熟期，种植户们正抓紧采收成熟的头茬芡实。芡叶层层叠叠铺满池塘，种植户们穿梭其间，熟练地拨开芡叶，取出芡实。
“苏州好，葑水种鸡头，莹润每凝珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”——沈朝初《忆江南》江南秋八月，老苏州的“心头好”，苏州秋季的“顶流时鲜”——鸡头米，水灵灵地上市啦！太湖之滨的苏州，自古就是知名的鸡头米产地，河道纵横，水网交错，孕育了鸡头米的独特品质。
