除此之外，还有一个更美味的吃法，是把腌透的芥菜疙瘩煮熟，然后切成粗条晒干，随吃随泡上一大把，用鸡蛋一炒，嘿，真下饭，咸菜疙瘩又筋道又香，一上桌比肉受欢迎，话说别看这东西不起眼，饭馆里可是花钱都吃不着呢，内蒙和东北人都特喜欢，上次大儿子带了南方的朋友回来，刚好赶上吃这菜，也赞不绝口。
“芥菜疙瘩”，老北京人都管它叫“水疙瘩”。为啥要加上个水字呢?无从考证!后来到了农村，方才知道，原来不光“芥菜疙瘩”是为“腌咸菜”而生，它的樱子也同样是“腌咸菜”的上等材料。“芥菜疙瘩”，没腌之前在我待的这个地方就是“芥菜疙瘩”，可一进缸，它的名字就变成“大咸菜”了。“芥菜樱子”呢?我也是到了农村才知道它也能吃，也才知道它还有个名字，叫做“绰菜”。“芥菜疙瘩”的吃法很简单，就是咸菜，但做法却有所不同。
腊月里，便是我们这群民俗摄影爱好者最兴奋的时间，越近年关拍摄的内容越多，因为只能在周六周日外出，似乎年留给我们的时间一直不够用，所以每到一处几乎是马不停蹄的走着拍着。下午5点钟左右我们走进了中条山区的一户地坑人家，柴火饭菜的香味从地坑里飘上空中，诱惑着我们走入这户人家。
导报君语冲菜，广东人的骄傲汪曾祺曾在《咸菜与文化》中讲过，中国不出咸菜的地方大概不多，各地的咸菜各有特点，互不雷同，北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老......而广东，也有属于自己独特的咸菜——冲菜，这一棵棵封存在坛子里的冲菜，一直以来都是广东人餐桌上不可多得的美味。
