酱爆鸡丁,顾名思义,主要就是鸡丁和酱料,听起来很简单,但是酱爆鸡丁要想做得入味又鲜美,不仅跟火候有关系,最关键的就是调味酱汁的配比,炒至泛白的鸡肉丁,裹上比例搭配适当的调味汁,不仅色泽好看,入口鲜香滑嫩,汤汁饱含浓郁的肉香、酱香,和白米饭拌在一起绝了,想想就流口水。
传统的酱爆鸡丁应该选择鸡腿作为原料,酱是一定用到甜面酱。今天,我选用的是鸡胸肉,如果选择鸡胸肉就要解决如何能让鸡肉不再发柴的缺点。鸡胸肉是减脂的好帮手,尤其是其蛋白质的含量高,对人体的生长发育有利。所以,任何人群都能食用。