酱爆鸡丁，顾名思义，主要就是鸡丁和酱料，听起来很简单，但是酱爆鸡丁要想做得入味又鲜美，不仅跟火候有关系，最关键的就是调味酱汁的配比，炒至泛白的鸡肉丁，裹上比例搭配适当的调味汁，不仅色泽好看，入口鲜香滑嫩，汤汁饱含浓郁的肉香、酱香，和白米饭拌在一起绝了，想想就流口水。
传统的酱爆鸡丁应该选择鸡腿作为原料，酱是一定用到甜面酱。今天，我选用的是鸡胸肉，如果选择鸡胸肉就要解决如何能让鸡肉不再发柴的缺点。鸡胸肉是减脂的好帮手，尤其是其蛋白质的含量高，对人体的生长发育有利。所以，任何人群都能食用。
