自制凉皮儿详细做法材料(两人份)：面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉水约2杯;盐1小匙(3克)做法：1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。
“实践过几次陕西凉皮，也算是心灵手巧了，作为一个广东人，吃凉皮口感个人感觉与河粉差不多，自然也成我喜爱之一，这次的凉皮剩下来的面筋采纳了一个美食家“柳丝”的建议，采用煎的方式做成烧烤口味，原本蒸熟的面筋我吃不习惯，这么煎出来的面筋觉得特别好吃” 1200克面粉加100克水揉成光滑
夏天到了，来碗凉皮降降温吧！今日，小编为大家奉上懒人自制凉皮食谱，不用和面、洗面，简单好吃。1.取一只碗，倒入1份小麦淀粉3.用锅将水烧开。放入一平底空盆，并在盆底刷一层薄薄的油。（任何植物油都可以）4.舀一勺搅好的面糊倒入。
在老家，一年四季都能吃得到凉皮，当时并不觉得有什么，可来到深圳后，很难找到和家乡一样味道的凉皮，小吃店的凉皮太难吃，饭店多是卖陕西凉皮，是不洗面没有面筋的，还是想念家乡那种吸满了汤汁的面筋和筋道的凉皮，每次回老家总要吃个够本才回来，今年想办法自己试做一下吧，看下图，有没有诱惑到你
原载于《中国青年》杂志2021年第2期@文/王崴在那个不起眼的门脸里，黝黑瘦小的阿姨左手戴上一次性塑料手套，推起一角连带掀起整张米皮，半秒腾空后落下，米皮在案板上弹动，自然卷成长条状；右手拿刀切开，放入黄瓜丝和豆芽，浇上蘸水、蒜水、两勺麻酱和一小勺油泼辣子。
