或许茶友们喝茶时，都有过一个类似的疑问:有时候泡的茶喝起来又苦又涩是为什么?尤其是新入坑的茶友，因为对茶不熟悉、泡茶不娴熟，喝到苦涩感过重的茶，往往会打起“退堂鼓”，虽然茶叶界流传着一句话:“不苦不涩不谓茶”。
茶叶起源于神农时期，在其后的不断发展中，它的作用也从最初的入药变成了人们日常生活中的饮品，然后逐渐成为中国的国饮。随着茶行业的发展，越来越多的茶品种不断出现，满足了更多人的品饮需求。喝茶也成为很多人生活中不可或缺的一部分，但是不少人都会有这样的认知：茶都是苦的，这是正常的现象。
很多人买回家的茶叶，自己泡了之后，会有茶汤苦涩的情况，这个时候大家就会觉得一定是茶叶的品质不行。其实很多时候，并不是茶叶的问题，而是泡茶的方法不对。我们平常在泡茶的时候都比较随意，都是直接倒水冲泡。如果买的茶叶鲜嫩度比较高的话，太高的水温，就会使得茶汤苦涩难喝。
