文丨快乐科普编辑丨快乐科普前言：每个人的生活中都会有一些烟火气，这种烟火气上了年纪的人或许会称之为人间烟火气。年轻人或许会称之为生活的滋味。而无论是人间烟火气还是生活的滋味，都需要通过一些日常的烹饪来慢慢地熬制。
蔬菜焯水也有大学问，记住“1冷2热”的窍门，蔬菜的色泽鲜艳，又脆又嫩青蔬绿叶大多指鲜嫩的、没有大的异味的蔬菜品种，很多蔬菜需要在烹饪之前焯一下水，焯水，也叫出水，就是将各种经过刀工或不刀工的食材，在烹饪前，放在锅中，加热水浸烫到一定程度捞出备用，再进行烹饪。
大家都习惯把绿叶蔬菜叫做青菜，尤其是正在长身体的孩子更要多吃青菜，因为它们含有丰富的维生素、矿物质，比如维生素A、维生素C、维生素B1/B2/B3等，以及钙、钾、镁、锌等，可以促进生长发育，维护骨骼和牙齿的健康。
