不知道大家有没有使用灶台煮粥的记忆,用大灶台烧一大锅水,倒入大米,等到锅里的水蒸气升起,锅内的大米不断地沸腾,沸腾一段时间后,黑色的大铁锅最上面就会浮起一层白白的浓稠的米沫,或者等粥盛出来稍稍放凉的时候,在粥的最上层也会浮有一层细腻的黏稠物,干了后会变成一层薄如蝉翼的粥衣,就是“米粥油”。
要问吃啥养胃,估计有八成的人会说:喝粥啊!我要是说喝粥不养胃,你会不会惊掉下巴:啥?老祖宗做了千百年的事儿,难道都做错了吗?粥具有温、软、淡、香等特点,中医认为米粥可畅胃气,生津液,是中国传统的食疗食物。清代著名医学家王孟英在其《随息居饮食谱》中写道:“粥饭为世间第一补人之物”。
民以食为天,我国居民中有65%的人群都以水稻为主食,大米也就成了餐桌上不可缺少的食品。粒粒晶莹、颗颗剔透的大米饭,香甜可口又滋养,用大米熬成的米油,其滋补之效更是堪比参汤。《本草纲目拾遗》就曾记载:“米油,力能实毛窍,最肥人。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地也。