不知道大家有没有使用灶台煮粥的记忆，用大灶台烧一大锅水，倒入大米，等到锅里的水蒸气升起，锅内的大米不断地沸腾，沸腾一段时间后，黑色的大铁锅最上面就会浮起一层白白的浓稠的米沫，或者等粥盛出来稍稍放凉的时候，在粥的最上层也会浮有一层细腻的黏稠物，干了后会变成一层薄如蝉翼的粥衣，就是“米粥油”。
要问吃啥养胃，估计有八成的人会说：喝粥啊！我要是说喝粥不养胃，你会不会惊掉下巴：啥？老祖宗做了千百年的事儿，难道都做错了吗？粥具有温、软、淡、香等特点，中医认为米粥可畅胃气，生津液，是中国传统的食疗食物。清代著名医学家王孟英在其《随息居饮食谱》中写道：“粥饭为世间第一补人之物”。
民以食为天，我国居民中有65%的人群都以水稻为主食，大米也就成了餐桌上不可缺少的食品。粒粒晶莹、颗颗剔透的大米饭，香甜可口又滋养，用大米熬成的米油，其滋补之效更是堪比参汤。《本草纲目拾遗》就曾记载：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。
