中华人民共和国中央人民政府在北京饭店举行盛大宴会，招待前来参加开国大典的中外贵宾。夜幕降临，华灯初上，新中国的开国领袖、中共中央负责人、中国人民解放军高级将领、各民主党派和无党派人士、社会各界知名人士、国民党起义将领、少数民族代表以及工人、农民、解放军代表共600多人齐聚北京饭店宴会厅，共同为新中国的诞生欢庆祝贺。
新中国开国第一宴，周总理为了照顾大部分人口味，选择了八大菜系中的，淮扬菜，但菜品好定，酒难选。1949年一月三十一日，北平解放后毛主席和周总理，亲自邀请国母宋庆龄，北上参加新中国的政治协商会议，确定新中国的开国日期，而伴随这场会议的则是，新中国的第一场国宴，为了办好这“第一”，周总理更是亲自主持。
扬子晚报网10月5日讯（通讯员 扬子江 记者 陈咏）记者5日从扬州扬子江集团获悉，国庆假期，中国淮扬菜博物馆卢氏盐商餐饮厨师团队成功复刻新中国第一场大型招待会菜单，创意推出“开国第一宴”。1949年10月1日开国大典当晚，600多人出席了新中国第一次国宴，史称“开国第一宴”。
共600多人出席了在北京饭店举办的新中国第一次国宴，总共60多桌，此次宴会后来被称为“开国第一宴”，此次宴会出席嘉宾来自五湖四海，为做到“兼顾”，便选择了南北皆宜的淮扬菜来唱主角，并邀请了当时北京有名的淮扬饭庄——玉华台的朱殿荣等9位淮扬菜大师前来掌勺“开国第一宴”。
记者提前探营中国淮扬菜博物馆了解到，博物馆通过源远流长、风味体系、东南佳味、雅俗共赏、玉盘珍馐、传承弘扬等不同的主题展现了中国淮扬菜的历史变迁，其中，运用菜模的方式，直观再现了“开国第一宴”和“清初扬州满汉席”，非常震撼。
一说起“中国国酒”，很多人第一反应就是“茅台”，可见多年使用国酒的名号进行宣传的茅台，品牌定位已经深入人心。然而在1949年，新中国成立后第一宴上，所使用的白酒，竟然是山西汾酒，而不是茅台酒。那么，新中国“开国第一宴”的菜谱是什么？国宴酒又为何不选茅台呢？
身为淮扬菜的传承人，每想到1949年10月1日晚上在北京饭店举办的“开国大典国庆宴会”，我都非常自豪，因为整个宴会都主打淮扬菜，宴会的大厨也是来自京城老字号淮扬菜馆玉华台的师傅。我曾经在电视、网上看过参加这场宴会的淮扬菜老师傅们的访谈，他们每个人提起“开国第一宴”都非常激动。
