大蒜是百合科，葱属植物的地下鳞茎，味道辛辣，是我们生活中必不可少调味品，同时因为具有消毒杀菌作用，所以随着科技水平提高，大蒜也成为保健品的原材料，对大蒜需求量也逐步增多，不论是南北方都有大面积种植，因此我国成了大蒜种植和出口的大国。
大蒜，又称为蒜或者胡蒜，属于百合科葱属植物，原生于中亚地区。历史上，西汉时期张骞通过丝绸之路将其传入我国。由于其辛辣的口味可以与多种蔬菜搭配，加上其亲民的价格和较强的适应性，使其受到了广泛的欢迎，并迅速扩展了种植规模。
摄影/张成良，作者/代恩平蒜农难来蒜农苦，年年种地不容易。每年季节种大蒜，留好大蒜储存期。确保质量大蒜头，育苗之前用蒜拌。精挑细选大蒜种，蒜田打畦正好地。耕作细翻土壤细，拉线行行一条线。用手将蒜点额里，必须按间距标准。种蒜育苗出的齐，土参底肥种完后。
