导读:一年四季,我最推荐大家每周至少要吃一次牛肉,因为牛肉中含有18种氨基酸、钙、铁、维生素E、维生素A、维生素B等营养物质,经常吃牛肉,不仅可以强免疫,而且还能使腿脚更有劲,并且女性经常吃牛肉还能使脸色更红润!
首先,牛肉的选择很重要。尽量选牛腩、牛腱子这类肉质较嫩、有筋的部位,或者是小牛的肉。切牛肉时,要逆着牛肉的纹理切,把长纤维切断,这样能减少牛肉在炖煮时的韧性。在炖之前可以先对牛肉进行腌制,用生抽、料酒、姜片等调料腌制半小时左右,这样能让牛肉吸收水分,更易炖煮。焯水也很关键。
牛肉富含蛋白质、铁、钙等营养成分,做法也是多种多样,最简单快捷的还属炖汤,原汁原味,营养丰富。锅内烧水,牛肉冷水下锅,倒入一点料酒去腥,开锅以后打去浮沫,大约煮2分钟,把牛肉倒出来放在清水中洗干净,沥干水分备用,牛肉焯水的目的,主要是去除血沫使汤更纯净。
入冬之后牛羊肉就成了餐桌上的常客,因为老话说“冬季要温补”,之前和大家分享过羊肉汤的做法,今天和大家分享一个清炖牛肉汤的做法,牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,脂肪含量却很低,常吃牛肉能提高免疫力,非常适合老人小孩,还有减肥健身的朋友;牛肉的做法是多种多样的,红烧、小炒、五香、焖煮等
37、8度的高温天气,餐桌上要是没碗汤水,感觉吃什么都不香了,就算面前一桌的大鱼大肉,也提不起胃口,所以一到夏季,我们广东人每天都会准备一道汤,除了炖汤,生滚汤也是非常拿手的,天热时,喝的最多的也是生滚汤了,因为简单快速,不用呆在厨房那么久。
番茄:1个、牛上脑肉:300g、香葱:1根、清水:适量、食用油:适量、蒜头:少许、食盐:两勺、味精:半勺、料酒:一勺、白糖:半勺、腌制牛肉佐料、食盐:一勺、料酒:一勺、白糖:半勺、生抽:一勺、淀粉:适量。