导读：一年四季，我最推荐大家每周至少要吃一次牛肉，因为牛肉中含有18种氨基酸、钙、铁、维生素E、维生素A、维生素B等营养物质，经常吃牛肉，不仅可以强免疫，而且还能使腿脚更有劲，并且女性经常吃牛肉还能使脸色更红润！
首先，牛肉的选择很重要。尽量选牛腩、牛腱子这类肉质较嫩、有筋的部位，或者是小牛的肉。切牛肉时，要逆着牛肉的纹理切，把长纤维切断，这样能减少牛肉在炖煮时的韧性。在炖之前可以先对牛肉进行腌制，用生抽、料酒、姜片等调料腌制半小时左右，这样能让牛肉吸收水分，更易炖煮。焯水也很关键。
牛肉富含蛋白质、铁、钙等营养成分，做法也是多种多样，最简单快捷的还属炖汤，原汁原味，营养丰富。锅内烧水，牛肉冷水下锅，倒入一点料酒去腥，开锅以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用，牛肉焯水的目的，主要是去除血沫使汤更纯净。
入冬之后牛羊肉就成了餐桌上的常客，因为老话说“冬季要温补”，之前和大家分享过羊肉汤的做法，今天和大家分享一个清炖牛肉汤的做法，牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，脂肪含量却很低，常吃牛肉能提高免疫力，非常适合老人小孩，还有减肥健身的朋友；牛肉的做法是多种多样的，红烧、小炒、五香、焖煮等
37、8度的高温天气，餐桌上要是没碗汤水，感觉吃什么都不香了，就算面前一桌的大鱼大肉，也提不起胃口，所以一到夏季，我们广东人每天都会准备一道汤，除了炖汤，生滚汤也是非常拿手的，天热时，喝的最多的也是生滚汤了，因为简单快速，不用呆在厨房那么久。
番茄:1个、牛上脑肉:300g、香葱:1根、清水:适量、食用油:适量、蒜头:少许、食盐:两勺、味精:半勺、料酒:一勺、白糖:半勺、腌制牛肉佐料、食盐:一勺、料酒:一勺、白糖:半勺、生抽:一勺、淀粉:适量。
