7月3日,广西首批参加“横县鱼生制作”专项职业能力考核鉴定的考生成绩公示结束,84人通过考核,将获得广西首批“横县鱼生制作”专项职业能力证书。6月25日,广西第一场“横县鱼生制作”专项职业能力考核鉴定在横州市职业技术学校开展。
近日,自治区人力资源和社会保障厅印发有关通知,发布了2022年第一批专项职业能力考核规范。新发布的专项职业能力项目共有10个,其中南宁市的横县鱼生制作、“长期护理保险”护理服务2个项目首次成为被官方认可的专项职业能力项目,技能学习人员、从业人员实现“有证可考”,通过规范化、专业化的技能评价认证,激励本土特色技能提升、技艺传承、发扬光大,促进劳动者实现更加充分、更高质量就业。
“网鱼缕脍寒水玉,剥莲煮鼎甘露浆。”这是宋朝诗人张笔下赞美桂林鱼生的诗句。诗中的“缕脍”,就是当时的桂林名菜“缕子脍”,也就是我们今天所说的“鱼生”。桂林的鱼生至味,非龙胜鱼生莫属。一碗秘制酸水,一盘生鱼片,成就令人念念不忘的特色佳肴。