1月29日#山东大馒头#上了热搜，网友们纷纷点赞热烈讨论。作为粮食大省，山东的馒头在国内首屈一指！胶东花饽饽、戗面馒头、签子馒头等各具特色。这次#山东大馒头#上热搜，让不少网友纷纷亮出了自己家的“大馒头”！
大家好，我是小秋，前天我们这里下了一天一宿的雨夹雪，形成了晶莹剔透好看的冰雨美景，昨天又下了一天的大雪，现在太阳终于出来了，房檐下的积雪也开始化了，晴天了就不那么压抑，心情也好，今天我就做一锅蓬松暄软的戗面大馒头吃，层次分明，越嚼越香。
今天准备给大家分享一个我们老家的特色面食戗面馒头，这个馒头和普通的馒头手法上是不一样的，口感上也不一样，在我们北方，尤其是济南、青岛、北京都是特别常见的，但是在南方就可能很少见到，或者是没有看过这种馒头，现在咱们就做一下，看看这个馒头到底是什么样子。
由于包子馒头品种的多种多样，以及各地百姓口味的不同，不可能像面包的评价那样对包子馒头给出一个统一的标准，但是我们可以根据各地产品的相同点，根据感官评价可以对包子和馒头给出个基本标准来。下面的评价标准是摘录自国标GB/T 17320-1998，对馒头包子的感官评价与品尝方法。
馒头作为北方人最主要的面食，餐桌上经常会出现它的身影。馒头一般是通过“老面”或“酵母”，或“自发粉”发酵后制作而成。面对着天天要入口的馒头，我们应该如何来选择？老面馒头，酵母馒头和自发粉馒头究竟有什么区别呢？营养价值是否相同？
闻妈的馒头方子分类：馒头 作者：我是阿舟子 创建时间：2014-08-23 14:01:24 描述：有亲反映说面团会粘手，如果做的时候是加的水，可以减水量试试，因为牛奶比水要稠一些，如果是加的牛奶，应该不会粘才对用料：中粉 300克牛奶（水） 180克盐 2克糖 20克酵母 3—
很久以前就知道外面的馒头有添加剂，吃不完的会回收压碎再做新馒头。所以从来都不主张在外面买馒头，有时奶奶买回来，我还会不高兴的发脾气，‘馒头我来做就好了，为什么要买啊？’每次我都这样说。我家跟00家吃馒头有明显的差异，我爸就喜欢吃北方的馒头，绝对不能发的过于蓬松，连酵母都要少。
春节怎么过才够味年俗日历看过来👇👇👇民谚称“腊月二十八，打糕发面贴花花”。《青县志》载“二十八 白面发”。按照老辈传下来的习惯，在腊月二十六、腊月二十七准备了过年要吃的肉类，所以到了明天，各家各户要发面做馍，准备过年的主食。吃“发面馍馍”寓意于“发”字，希望的是家道兴旺发达。
