中国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。2、将核桃置于锅内，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟，捞出逐个去壳，便得完整果仁，再将果仁放入开水中烫４分钟，用手轻轻一捻，皮即脱落。
核桃仁是调经益智的上好佳品，别名核桃、胡桃。每日适用量约为20-30克。最佳食用方法是打浆、煮粥。核桃仁的保健功效核桃仁具有滋补肝肾、强健筋骨的功效，可用于调理由于肝肾亏虚所致的腰腿酸软、筋骨疼痛、牙齿松动、须发早白、小便频繁等症。
一、典籍摘要 《本草纲目》:“补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠。” 《本草从新》:“治萎,强阴。” 《医林纂要》:“补肾,润命门,固精,润大肠,通热秘,止寒泻虚泻。” 《玉楸药解》黄元御：味甘、性涩，气平，入足阳明胃、手太阴肺经。宁嗽止喘，利水下食。
核桃具有很高的营养价值，也被称为胡桃，被称为"长寿果"。与扁桃，腰果和榛子也被称为世界上著名的四大干果。这些成分是大脑组织细胞新陈代谢的重要物质，可以滋养大脑细胞。核桃虽然好吃，但是壳实在是太硬了，批量购买核桃仁价格就比较昂贵，还担心卫生问题这下该怎么办？
小 萱 谈 百 草药食同源是一个重要的中医理念，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家认为每种食物都具有中药的“四性”、“五味”，这一概念也指出中药与食物同源共生。第十二期，带您走进核桃仁~核桃仁是胡桃科植物胡桃的成熟种子。
这项研究于2021年发表在Nutrients期刊上，文章名为“Association of Walnut Consumption with Total and Cause-Specific Mortality and Life Expectancy in U.S. Adults”，中文译作“核桃消费与美国成年人总死亡率和特定原因死亡率及预期寿命的关系”。
花生、核桃是生活中常见且营养价值较高的坚果，除了含有脂肪外，还含有蛋白质、膳食纤维素、胡萝卜素、叶酸、视黄醇当量、维生素E、维生素A、维生素C、生物素、烟酸、钾、磷、钠、钙和镁等多种人体内所需要的成分，可以说是一类老少皆宜、平价又好吃的食品。
核桃是滋养身体的家常坚果。无论煲汤、做菜，还是当零食，核桃既不会让味蕾失望，还能让人活力满满。如何吃核桃更安全、更健康，选核桃为什么要远离那些外皮看起来白白净净的“家伙”，本期提示请食品科学领域的专家为您一一道来。
