做法步骤1、猪肉剁泥。将鸡蛋清、食用油、生抽、蚝油、黄豆酱、葱末、姜末等配料与猪肉拌匀。 2、面团1:普通面粉100g、猪油30g加水混合，揉成面团。醒发30分钟。面团2:低筋面粉60g、猪油50g，揉匀。 3、将面团1包裹在面团2中。撒手粉，擀平。卷起，擀平。
1. 将水油皮的所有材料揉成光滑的面团。2. 将酥油皮所有材料揉成光滑的面团。3. 将猪油剁成肉馅。4. 把所有调料倒入猪肉馅中搅拌均匀。5. 将水油皮和酥油皮面团分别分成大小均匀的18份。醒15分钟。6. 取一个水油皮面团在手掌上压扁，然后将酥油面团放在上面。7.
1. 准备油酥面：取一容器称好120克面粉，将猪油一点一点加入面粉中，加入55克的猪油，和成光滑的油酥面，松弛一会待用。2. 准备水油面：再取一小盆放入200克的面粉，先往面粉中加入75克猪油，搅拌均匀后，再加入水，和成光滑的水油面，包好保鲜膜松弛40分钟。3.
