包子皮要软还是硬

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蒸包子总是发黄发硬，回缩塌陷，皮坑坑洼洼，面点师给你解决办法
做包子，和面的时候，加一些小苏打，可以增加面团的蓬松度，让做出来的包子更加暄软。解决办法:少放小苏打或者换成无铝泡打粉，一斤面粉，无铝泡打粉的用量是4~5g。
自由星星
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蒸包子容易“死面”怎么办？面案师教你一招，包子松软好吃不塌陷
但是，这句话看似简单，做起来真不容易啊!有些时候，因为工作的原因，时间上不允许，所以，发面蒸包子的活就有老婆代替。
厨神老于
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包子的和面配方，记住小窍门，做包子好吃又松软
下面，小编就为大家分享一下自己的和面配方。建议使用蛋白质含量在14%以上的中筋粉面粉，这样可以保证面团更有弹性，不容易破裂。
天山可可
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蒸包子，蒸馒头，不松软的6个原因
平时在家蒸包子，蒸出来的包子总是不蓬松，不宣软。但是，又不知道什么原因，那你可以从这六个方面找原因。
自由星星
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天冷吃包子别发面了，老妈用了40年的老方法，比发面包子更香更软
在我们北方农村，包子、馒头是三天两头就要做，尤其现在天冷了，大锅蒸上一锅包子，顺便也就把炕烧得热乎乎地，盘腿坐在热炕头上，就着大葱吃包子，人生最幸福的事也莫不过如此了。
门将锅盖头

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