从前，“大鱼大肉”是人们对饮食生活的美好追求，但近年来，吃素食的人越来越多。有调查显示，近10年来全球素食人口增加10%左右，中国的素食人群也在不断壮大。吃素好在哪里？吃素如何补充蛋白质？怎样健康吃素？……今天是健康素食日，一起来解读素食的健康之处，了解如何科学吃素食。
薛宝辰简介:薛宝辰，原名秉辰， 陕西长安人。虽然作者在例言中谓“所谓做菜之法、不外陕西、京师旧法”，但较之《齐民要术素食》《本心斋蔬食谱》《山家清供》等古代素食论著，内容丰富而多样，制法考究而易行，特别是所编菜点俱为人们日常所闻所见，这就又使其具有了一定的群众性。
近年来，素食成了很多人的饮食习惯，可素蔬食餐厅就是顺应了当前人的需求而诞生的餐饮项目。很多人吃素食就是为了健康养生。在我看来，吃素食不仅仅对“肠胃”、“营养”有帮助，也是一种精神调养，素食者以素“神补”，以清养性。
吃素可成熟我们的慈悲之心 如本法师答：不食众生肉，仅食植物类，不食一切众生肉，亦不得食五辛，何谓五辛？就是大蒜、茖葱、慈葱、兰葱、兴渠是也。若能如是而食，是名吃素。吃素可成熟我们的慈悲之心，吃素不会与众生结恶缘，吃素会远离一切恩怨，吃素会逐渐消业障，吃素会净化因果纠缠。
一日，读到一段颇有意思的文字，说古人在重要祭祀活动前，必定会“斋戒三日，以净其身，清其心”。之前，素食就是这样出现在人们的生活中，通过这样庄严而虔诚的仪式，彰显心地清明，神清气爽，从而保持祈祷天地时的心神如一。
“弹性素食”最初由众多热衷瑜伽的素食者而来，因为他们发现适度的、有“弹性”地食用动物性饮食，比纯素食对健康、瘦身、塑形等更为有益，因而推崇这一饮食方式。和传统素食者不同，弹性素食除了食用新鲜蔬菜以外，偶尔选择吃一些清淡的鱼和肉，主要补充蔬菜中比较缺少的营养物质。
这是苏局仙为周浦敬老院的题联。选自《苏局仙联语选》。素食是与荤食相对而言的。所谓“素食”是指素的饭食和不掺有肉类的用蔬菜、瓜果等做的菜。人类在漫长的生活实践中发现，长期以荤食为主，容易导致疾病，“厚酒肥肉，甘口而疾形”（《韩非子·杨权》）。相反，素食饮食则较少罹患疾病。
现如今素食主义文化的盛行，与时下人们为追求健康体重不谋而合，似乎成为饮食的新风向标。既往大家认为的素食，可能是拒绝任何动物来源食物的膳食，即纯素食；但也因此衍生出不同类型的素食人群，像奶蛋素、奶素、鱼素、半素等。
人常常在衣着处事上讲究素却在“食”这个问题上迟迟不肯屈服于“素”精简素食是现代人健康的追求如果说荤食是血色浪漫而素食则是小清新不妨在熬夜疲倦的身体里注入一些素食让自己素身一下轻松一下食素，是一种归宿传承中华文化，续载辉煌历史；了解中国上下五千，古今多少风云事。
今天写这篇文章是为了回答一些网友的问题。绝大部分人认为吃素就是吃斋，这可能是和寺院里吃的是素食有关。其实吃素和吃斋是完全不同的。吃素是指不吃荤辛菜，荤菜包括鸡蛋和一切肉食，辛菜有不同的说法，不过就多数言，包含的五辛是：葱，洋葱，蒜，大蒜，韭菜。
【成语】下坂走丸【拼音】xià bǎn zǒu wán【释义】从山坡上滚下弹丸。比喻顺势无阻，敏捷而无停滞。【出处】五代·王仁裕《开元天宝遗事·走丸之辩》：“张九龄善谈论，每与宾客议论经旨，滔滔不竭，如下坂走丸也。
