螺蛳一年四季都有，唯明前螺肉最为肥壮鲜嫩，此时的螺蛳仍躺在壳里处于冬眠状态，积攒了一腔丰腴肉质，口感正值巅峰。以前到清明前后，奉贤农村的村民就会下河塘摸螺蛳吃，酱、醉、糟、炒样样皆可，而田螺塞肉就是他们必吃的一道乡村佳肴。
文/乡村琐事农村里面有很多美味，是大家都知道的事情，天上飞的，地上跑的，水里游的，有些自己家里养的东西我那个往往都不如放养的野生的东西来的营养高，又或者是肉质没有那么细致，农村里面就有这样一个东西，在以前的时候，经常在水里面的可以捞一把出来，这东西，又不会跑，很多农村的人都喜欢在
农村家的水塘里很多田螺，下水一摸一会就得半袋回来。从水塘摸回来的田螺先放两三天用老虎钳子将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。敲好的螺用清水洗净。打开燃气灶，热锅，下油，然后倒入花椒、竹笋，蒜，姜，红椒。
7月，随着雨水的增多，德宏芒市水田里的田螺也到了肉肥味美的时候。这个时节，傣家人会将从田里捕捉到田螺，烹饪成一道道独具当地特色的美味佳肴。傣家煮田螺，最讲究的是食材的新鲜。从水中捞起的田螺，个大饱满，外壳光滑。
清明前后，南昌的菜市场的摊边摆放了一些大大小小的盆，盆里装着一个个滚圆肥硕的螺蛳，总有买菜者用塑料袋装起一袋带回家炒着尝尝鲜。随着时间即将进入初夏，洪城也渐渐飘起爆炒螺蛳的香气，勾人味蕾，也勾起不少老南昌人的过往记忆。
一位来自湖南岳阳的老人，用东钱湖人棕榈树叶“下”蛳螺的老法子抓蛳螺。宁波人习惯把螺蛳叫做蛳螺。“烧酒注注，蛳螺嘬嘬”，这是宁波人对平凡生活的向往和满足。小小蛳螺不但唤醒了人们对平常食物的眷恋，也满足了对乡愁的慰藉。东钱湖人抓蛳螺有多种抓法:一种是驾船“耙”，用两块木板拼成的“耙”，把湖底的蛳螺“耙”上来，但这种抓法人比较累，也要有一定的技巧，如没有经验，会落个“人仰马翻”。另一种抓法叫“摸”，人拎着桶，一只手沿湖边的埠头或石头往水下摸，如有蛳螺移在石头上，就直接抓上来放入桶中。
而田螺肉不仅好吃，而且还是营养价值非常高的一道菜，因为根据研究，每100克牛奶中，含有104.00毫克的钙，而100克田螺肉中，含有1357毫克的钙，根据换算，100克田螺肉中的钙含量是牛奶的13倍，所以家里有老人和小孩的，可以适当的多吃一些田螺。
