冬天正是进补的好时候，前几天买了一大块牛肉给家人补营养，牛肉煮好酱了一夜，颜色红亮又入味，一看就特别有食欲，天冷后，吃酱牛肉就不太适合凉拌，过于寒凉的饭菜吃起来会伤胃口，像这样的酱牛肉可以回锅炒一下，味道也是一绝。
年夜饭，家人团聚，举杯畅饮，喝酒下酒菜是不能少的，今天分享一道年夜饭餐桌上最受欢迎下酒硬菜，酱牛肉，以牛键子肉为主要原料，经过多种调味料的酱制而制成的菜肴，色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色，吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。
