冬天正是进补的好时候,前几天买了一大块牛肉给家人补营养,牛肉煮好酱了一夜,颜色红亮又入味,一看就特别有食欲,天冷后,吃酱牛肉就不太适合凉拌,过于寒凉的饭菜吃起来会伤胃口,像这样的酱牛肉可以回锅炒一下,味道也是一绝。
年夜饭,家人团聚,举杯畅饮,喝酒下酒菜是不能少的,今天分享一道年夜饭餐桌上最受欢迎下酒硬菜,酱牛肉,以牛键子肉为主要原料,经过多种调味料的酱制而制成的菜肴,色泽酱红,油润光亮,肌肉中的少量牛筋色黄而透明,肉质紧实,切片时保持完整不会松散,切面成豆沙色,吃起来咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴。