“筯头春（炙活鹑子）”是唐代“烧尾宴”第四十八道“奇异”肴馔。“筯”同“箸”，即为筷子。唐人了得，连筷子也赋予了生命，把用筷子炙烤活鹌鹑比作春天里的头等事。很显然，这是一道典型口彩的肴馔，为了比喻生机勃勃的春天，而鹌鹑却倒霉了。
1. 鹌鹑洗净，从中间一切为二2. 调好腌料，生抽蚝油料酒蜂蜜盐生姜葱蒜搅拌均匀3. 把调好的酱汁均匀的撒在鹌鹑上，放冰箱一夜腌制入味，可适当上下翻一翻，调整下位置，让每一块鹌鹑都能均匀腌制入味4. 烤盘上铺上锡纸，刚上鹌鹑，刷一点油和腌鹌鹑的酱汁5.
鹌鹑蛋被誉为有“动物人参”的美称！鹌鹑蛋中的脑磷脂和卵磷脂是鸡蛋中的3–4倍，核黄素是鸡蛋的2.5倍左右，真正诠释了什么叫“浓缩的都是精华”。能补气益血，强筋壮骨，健脑益智，避免老年人智力衰退，促进青少年和婴幼儿的大脑及身体发育。
