淡水鱼基本上都可以食用，但其实常见的并不多，水产市场经常售卖的也就鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼、鲢鱼、鲈鱼等十多个品种，更多的淡水鱼因为产量、生活习性、不适合养殖等其他原因，很少有规模性的销售，而真正的好滋味，恰恰隐藏在这“小众”的淡水鱼品种中。
前言介绍一些可以转海水的汽水鱼及淡水鱼个别鱼种请勿随意尝试！请勿随意尝试！请勿随意尝试！重要的事情说三遍！因为有些淡水鱼虽然可以转海水，但是成活率低，且极有可能被软体吞食，所以轻易尝试得不偿失，是对生命的虐待，止于文字即可。
鲈鱼、鳜鱼都是我国江河湖泊里典型的肉食鱼，喜欢钓鱼的朋友应该都见过。然而一位安徽的钓鱼人爱好者称，自己在水库里钓鱼时，钓起一种罕见的“怪鱼”，体型像鲈鱼，却又像鳜鱼一样长了条纹......——这条“怪鱼”是这位钓鱼人在水库里路亚时钓起的，所以应该是一条“吃鱼的鱼”。
河里的鱼多得钓不完，这应该是许多钓鱼爱好者的梦想，但在如今的江河生态背景下，几乎是不可能的事。不过，在一水之隔的香港，这一幕却在真实发生：在新界大浦的林村河，密密麻麻的乌头鱼正在河里“泛滥成灾”，引来大量钓鱼人和捕鱼者......
