今天,我要分享的是,蒸包子,到底该用生肉还是熟肉。我以前也纠结,后来经过不断尝试,还真摸索出了些门道。再加上 3 个关键技巧,那包子馅紧实又好吃,每次刚出锅就被抢光!我先说这生肉和熟肉的事儿。生肉做馅呢,保留了肉原本的鲜嫩多汁,能最大程度地锁住肉香,吃起来那叫一个鲜灵。
记得小时候,老师组织活动去城里看电影,要走很远的路去,中饭可以买着吃。电影看了什么忘记了,但是电影院门口的热包子还记得,我记得我一个人吃了整整一笼大包子,有8个呢,还吃了一碗小馄饨,哈哈,真是羡慕想当年的自己,真是青春无敌啊!
生馅儿、熟馅儿各不同,哪种做法味更浓?祖传的千层肉饼如何做到滑嫩多汁?葱白和甜面酱搭配起来味更香!大厨带来熟馅儿烹饪技巧,两种做法色香味俱佳。本期《回家吃饭》教你巧做生、熟馅儿。本期两位嘉宾,一位是退休职工王慧玲,一位是粤菜大厨邓剑飞。生馅儿和熟馅儿哪种做法更好吃?