水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜。作为闻名全国的重庆特色菜，也是属于江湖菜，起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自重庆码头船工纤夫的粗放饮食方式。
下面教大家五款水煮鱼的江湖做法，款款好吃，款款火爆，每一款都可以成为餐厅的招牌菜。水煮鱼做法之一，这款水煮鱼的鱼肉不用切片，直接剁成块，裹上全蛋糊，直接炸熟，像酥肉块一样，在秘制汤锅里煮入味，最后用传统的刀口辣椒来泼油，味道更浓厚，香味激发得更彻底。
同样售卖水煮鱼，一家店叫“鱼宝福”，另一家店叫“鱼福宝”，两家店名称相似，味道却相差甚远。究竟哪家是得到网友们好评的水煮鱼店？很多消费者一时难以分辨。本文刊于《中国妇女》杂志用心烹制，小吃店成网红生活在福建厦门的柯兰兰是一位水煮鱼爱好者，她不但爱吃，还喜欢创新烹制。
