黄豆酱焖茄子黄豆酱焖茄子?xml:namespace>茄子的营养价值较高，其主要的功能是软化血管，预防动脉硬化，所以特别适合老年人食用。由于茄子在烹饪中易吸油，为了做到即有浓郁的味道，又要少摄取油脂，可以将茄子整个烹制，这样的方法把油脂留在了汤汁里，而茄子内部却不含油脂。
油焖茄子顾名思义，油要比平时炒菜稍微多一点。重在焖，不是炒熟的哦。起锅之后撒葱花可随自己爱好搭配。切好茄子，土豆，清洗干净备用。将土豆翻炒一下，这样更加容易熟一些。加入干辣椒，记住一定是干辣椒，这样才够味！放入茄子，少加点水，开始焖，差不多30分钟左右即可。
