传统的煎炒炸，怎样减少油中致癌物？2016-05-31 Anna LOHAS救命饮食英国《每日电讯》11月7日刊登的报道援引了一位生物分析化学和化学病理学教授观点，这位教授发现植物油在高温烹调过程中会产生大量的醛类物质。醛类物质有潜在的毒性，将引发相关疾病包括心脏病、癌症等。
煎炸是最古老的烹饪方法之一。适当的烹炸，烹炸时油脂渗入食物，增加温度，可以使食物熟化，既增加了食物的风味、口感，同时也增加了食物的能量密度；适当的烹炸，还可以有效杀灭病原物质，如细菌、病毒和寄生虫，对食品卫生的控制起着重要作用。
煎炸食品--健康巧制作许多人都喜欢煎炸食品，“炸”也是中西菜肴不可缺少的烹调方法。但在煎炸过程中，食油(油食品)会分解出大量的杂环胺、多芳烃等致癌物质。其实，在操作中是完全可以注意的。 据检测，食油中的有害物质都是在200℃以上的高温情况下分解出来的。
在日常生活中，烹调或食用油炸食物在所难免，大家可以通过以下几个方法来减少苯并芘等致癌物的危害。控制油温，缩短煎炸时间。煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡，但不会马上变色。
齐鲁网·闪电新闻2月8日讯 年夜饭，是过年必不可少的“仪式感”之一。除夕将至，山东作为鲁菜发源地，是时候奉出一份热辣滚烫的年夜饭菜单了！煎煮烹炸，甜辣鲜香……集齐16市的特色佳肴，吉祥又够味的饕餮盛宴，你会Pick哪些山东美食呢？
来源：【环球时报健康客户端】受访专家：上海海洋大学食品学院教授 陈舜胜本报特约记者 蒋 锐鱼肉是优质蛋白的良好来源，且脂肪含量低，富含多不饱和脂肪酸，常吃对身体健康极其有利。生活中，挑鱼、吃鱼都是门学问，坊间还有“刺多的鱼肉嫩”的说法。但很多人不敢吃鱼，总怕被细密的小刺卡到。
月隐星沉，木门紧闭，空气中弥漫着阵阵清冷，两道身影出现在黝黑的街道，只是这二人的组合让人顿感惊奇，男人身着黄色僧袍左肩披着红色袈裟，左手一串碧绿佛珠，右手杵着佛杖，脸上满是慈悲模样，只是笑意不达眼底，站在他身侧的是一位曼妙的女子，看起来二八年华，杏花粉面，唇红齿白，一双桃花眼勾人夺魄。
10月29日是“世界卒中日”。今年的宣传主题为“卒中识别早，救治效果好”。最新的一项研究显示，全球25岁以上的群体，1/4有中风风险。近日，福州33岁男子小辰就因不良生活习惯引发脑梗死。小辰和朋友经常一起吸烟、喝酒、唱歌和打牌。
湖北日报客户端讯（通讯员程淇）“大家上午好，欢迎大家参加‘迎新春、逛大集、购年货’活动……”1月4日10时，广水乡村合作投资集团有限公司直播间，该市应山街道办事处党工委书记孙玉和办事处主任刘攀亮相直播间，为40余种本地农产品直播“带货”。
