拿炒猪大肠来讲.广东乡下人会拿蒜姜先慢火炒出味.等蒜姜岀香味再开大火放猪肥肠落去爆炒.一定要大火爆炒.放点盐加点高度白酒炒.炒的过程中洒点靓豪油和金标牌生抽.记住金标牌.猪肠熟了变金黄色的，根本不用再放什么调色是油和调料配料.那些多余的了.就甘简单.最后洒点葱花.炒岀的猪大肠百分之百原味猪大肠.信吗?外面吃连煮青菜都放味精煮，我们在家煮青菜就放花生油和盐。
从小到大，吃着爸妈做的家常菜长大的，后来老爸的厨艺被我们嫌弃，老妈就这样又给我们做了十多年，其实在我眼中，老爸的厨艺主要是做荤菜好吃，烹饪青菜和豆制品之类的，基本上只能算是凑合，也是就是做个红烧鱼、红烧肉、酱肘子、卤牛肉、排骨藕汤好吃些，可能是他爱吃肉的缘故。
有一天回去的路上，和同车的朋友聊天，她说好像这些高端餐厅味道都不错，但好像很难吃出惊喜和幸福感。一种是有记忆、有故事的，它本能就能唤起你身体的情绪，比如家乡的某家开了十多年的早餐店或者路边摊、奶奶的手艺等，离开后再吃到会亲切。
