腌腊鱼，万不可直接抹盐，多做2个步骤，鱼肉鲜嫩紧实，不发臭腊鱼，是我们家每年都会做的，正好这两天下雪了，温度很低，这时候来做腊鱼，是不怕坏的。趁着雪停，我就去海鲜市场，挑挑拣拣买了几条个头大一点的鱼，让老板给我处理好，回家做腊鱼了。
大家好，我是清清！冬季到来，又到了一年一度腌制腊肉和腊鱼的季节，相信很多的家家户户，每年都会习惯性地腌制一些美味的腊鱼，而我和父亲则对此格外喜爱，经过风干后，这些腌制的鱼肉变得咸香入味，独特的风味令人难以抗拒，无论是蒸还是炒，都能使这腌制的腊鱼成为一道特别美味的佳肴。
冬至2023/12/22今天冬至过完冬至盼过年在湖北过年的仪式感已经有了不少人开始筹备年货他们在准备什么，一起看看冬至，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。俗话说，“冬腊风腌，蓄以御冬”，作为数九寒天的第一日，冬至就是做腊货的信号。
最近的阳光很充足，我要开始做阳干鱼吃了，感觉一晒鱼，年味就出来了，每年的腊月是湖北人家家晒腊鱼、腊肉、腊香肠的黄金季节；腌制过程会使鱼肉变得紧致，再经过晾晒，鱼肉中的水分减少，鱼肉会变得更紧实，晾至半干的鱼能保存3个月左右，晒干的能保存半年到一年；前期的腌鱼不要只放盐，这样鱼只有
