在端州大酒楼，外焦里嫩、口感丰富的“龙珠水晶球”是早市每桌必点的网红菜。这款点心是出品总监黄德勇的拿手菜，他也是肇庆唯一的广东五星级“粤菜师傅”名厨。黄德勇获评广东省五星级“粤菜师傅”名厨。 从讲师到厨师，再到讲师黄德勇从事餐饮厨师行业将近30年。
文/羊城晚报全媒体记者 马思泳 王敏图/羊城晚报全媒体记者 陈秋明视频/羊城晚报全媒体记者 陈秋明 王敏 黄士 马思泳 实习生 高原Transparency广州市越秀区流花路，见证了广交会的历史，是中国改革开放的一扇窗口，也是广州经贸对外交往的重要枢纽。
16岁入行，4年时间，便成为带领100人团队的中厨主管;38年的厨艺生涯中，他一步一个脚印，致力于传承创新粤菜，成为行业内的佼佼者，先后获得广东省五星级“粤菜师傅”名厨、广东省五一劳动奖章、中国饪大师等荣誉称号。
可以说，粤菜一直在“变”的路上亦步亦趋，一直根植于基础之上求新求变。大道修之有易难，近年来一些年轻厨师又将粤菜的这种“变”插上了思想的翅膀，不再是换个表现形式、用个所谓“分子料理”打个泡沫，而是真正在传统口味的基础上返璞归真，回归本质，让食客遇见既熟悉又陌生的味道，你会“莫名其妙”然后“恍然大悟”进而“豁然开朗”，最后收获一段身心愉悦的美好食光。
今天，《船说广东》带你来到“世界美食之都”顺德，一起品尝50道“天花板”级的粤菜。在这里，首届广东省“粤菜师傅”星级名厨认定评选活动中，50位名厨候选人每人烹制一道菜，经过“技能展示及答辩”，角逐30个五星名厨席位。
徐锦辉，今年52岁，现为广州中国大酒店中厨行政总厨。2012年，获得第二届“广东十大厨神”称号;9月15日下午4点，用餐高峰期还未到，徐锦辉所在的中餐后厨里却已忙得热火朝天，他们正在为试营业的“四季中国”厅准备菜单。
蛇王彪菜馆内景，大牌档式的质朴装饰，简洁干净容太和李棠师傅，识英雄重英雄，美食家与厨师最默契的境界文/图 茉莉【栏主简介】：茉莉 写食家，广东文学院签约作家，天性中拥有对味道的敏锐感觉，喜欢用文字表达想法，透过镜头品美食。
粤菜是中国八大菜系之一，其特点是调味清淡，食材鲜美。粤菜的故乡是有“食在广州”之称的广州。自古以来，粤菜就吸引了众多日本人，粤菜经久不衰的秘诀是什么？西日本新闻记者伊藤完司怀着好奇心，遍访日本福冈的大小粤菜馆，还从福冈赶赴广州实地走访老字号粤菜馆，一探粤菜文化背后的“饮食密码”。
