现在大家的生活条件越来越好，日常饮食中粗粮的是越来越少见，但是粗粮对身体是很有好处的，尤其是玉米面，含有丰富的卵磷脂、亚油酸和纤维素等等，是粗粮中最常见的，在超市或者市场上也是最常见到的，常见的玉米面做法就是窝窝头、玉米面糊糊等等，但是玉米面口感比较粗糙，很多朋友都不喜欢吃，尤其是小朋友;
在我们河南，有一种小吃叫烙馍，烙的时候不用一滴油，恰巧就是因为烙的时候不用油，烙出来特别香。1，烙馍用普通面粉就行，今天用了400克面粉，加入2-3克盐，然后用70度左右的热水和面，水量230克，搅拌絮状后，加入15-20克食用油。
在以前，玉米面是一种主食，会做成玉米面窝窝头、玉米面饼子等等，玉米面的饱腹感强，但是口感非常粗糙，吃下去有点拉嗓子，现在的朋友可能都不会喜欢这种粗糙的口感，所以现在有个新名词叫做“粗粮细作”，粗粮细作就是在做的时候加点白面，或者是通过变得方法，让做出来的粗粮的口感没有那么粗糙;
做烙馍须两人合作，一人“擀”，一人“翻”。相传，乾隆微服私访，见村妇做烙馍，一人擀饼，薄如蝉翼、大如银盘，瞬间即成，用小擀杖儿挑起，顺手一挥，面饼便飞落旁边热鏊之上。另一人三翻两翻，烙馍已熟，翻馍批儿一扬，烙馍便飞落身后馍筐之内。乾隆惊呼：民间出奇人！
