俗话说“小雪腌菜、大雪腌肉”。天气渐寒，不少地方的楼顶天台上晒起了香肠、板鸭、腌肉等腊味美食。很多消费者发现，长时间放置的腌腊肉可能会散发出一种“哈喇味儿”，而这正是腌腊肉中油脂被氧化散发出的味道。过氧化值反映油脂被氧化的程度，那么，腌腊肉过氧化值超标会带来哪些影响呢？
刚刚过完年，很多超市已经开始慢慢给年货做促销活动，把年前没卖出去的年货卖出去。而腊肉就是众多年货中一种，而且腊肉由于是腌制的，保存时间比较长，很多人这个时候会选择多买一些放在家里吃。市面上的腊肉品质多样，那么我们如何能挑选出优质的腊肉呢？
医生取出10厘米长的断筷吃腊肉大快朵颐，一个不小心卡在了喉咙，吞咽难下之时，41岁的老顾想到了用筷子“疏通”，哪料更小概率的事情又发生了：这根塑料筷任务没完成，反倒咔嚓一声断在了咽喉，10厘米长的断筷顺着喉咙滑进他的食管和喉咽部之间，差点戳进颈部主动脉。
This is a modal window.No compatible source was found for this media.新春将至，许多人家腌制、晾晒的腊肉已经陆续端上餐桌。不过，吃腊肉时，有人可能会尝到“哈喇味儿”，这个“哈喇味儿”是什么？在什么情况下会产生？
(脊柱畸形导致患者食道呈90度变形)红网长沙6月21日讯（时刻新闻记者 易征洋 实习生 曾刚 通讯员 梁辉）因为先天脊柱畸形，食道也呈90°弯曲变形，加上门牙缺失，66岁的田茂胜（化名）被一大块没炒烂的腊肉卡住食道拐弯处。
导语:腌腊肉牢记4个窍门，腊肉不会臭，教您详细做法，味道好存放得久。今年的秋天没剩几天，马上就要入冬了，气温越来越冷，最高时也才十几度，只有站在太阳下才觉得暖和，这种天气越来越适合风干一些食物，比如腊鱼、腊肉。
四川湖南人爱吃的熏腊肉，为何在外地不受欢迎?每年到了腊月时节，在四川和湖南地区的人们便开始为春节期间制作熏腊肉，走在川渝地区的大街小巷里，到处都是各种各样的熏腊肉，在农村的院子里，甚至可以看到满院子晒的都是腊肉。
腊肉已经有几千年的历史，每逢腊月，既小雪到立春前，家家户户都会晾晒腊肉，正如《舌尖上的中国》说:“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
自酿大酱、腌制生鱼、香肠腊肉、臭豆腐、酸菜、泡菜、罐头等.....这些平日里我们爱吃的食物，都有可能成为“肉毒毒素”的温床，哈尔滨疾控中心温馨提示：1什么是肉毒中毒？肉毒中毒主要是因为摄入被肉毒毒素污染的食品引起，是一种严重的中毒性疾病，病死率较高。
