来源：蓉小厨免责声明：图文源于网络，版权归原作者所有，若侵权请联系小编删除，文章内容不代表平台观点。“陕西八大怪，油泼辣子一道菜”。这句话是说在陕西人心中，油泼辣子就是美味本身，不管是汤面还是拌面，或者拌凉皮、夹馍、炒菜、饺子蘸料等等，油泼辣子都必不可少。
说起油泼辣子，可是一道地地道道的陕西特色，在各地都闻名遐迩，其中最大的精妙就是辣椒油的制作，很多小伙伴都说，明明是一样的材料，一样的步骤，为什么我们做出的油泼辣子，就没有这种地道的味道呢，今天我们就来一起揭秘油泼辣子闻名全国的奥秘。
家里人喜欢吃辣的，所以家里少不了油泼辣子，今天晚上煮面条吃，那我得先做一份红油辣椒了。准备耐热的碗，放入辣椒面，放一点盐，炸的时候油就不会冒出来。（1）坐锅放菜仔油，放入（沙姜、八角、桂皮、草果、香果、香叶、花椒、白扣）小火炸至香料变金黄捞出，用碗装好，改天做烧菜还可用的。
想必很多朋友会想到陕西和四川吧，四川的油泼辣子更像是红油辣椒，吃起来是麻辣的口味，而陕西的油泼辣子则是干香辣的口味，两个地方的油泼辣子都非常有名，其中陕西的油泼辣子在当地更受欢迎，几乎每个陕西人的家中都会必备，不论是吃饺子，拌凉菜还是夹馍拌面，都少不了这一口红润油亮的辣子。
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。
有一首民谣这样写道：“八百里秦川东风浩荡，三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋，没油泼辣子嘟嘟囔囔。”这几句话充分反映了陕西人对油泼辣椒的钟爱。很多地方油泼辣子都是一味调料而已，但是在陕西可不一样，完全可以当一道主菜上上去，要不然为啥有“油泼辣子一道菜”的说法呢。
原文地址：夏季美食——豪华版凉皮及油泼辣子的做法作者：慢慢长大所谓豪华版凉皮，比简易版凉皮多出一道重要的工序，那就是洗面筋。做法其实也不算难，就是要多费点时间，多点耐心。洗到右上那张图，水已经比较清了，就可以了。右下是蒸好切好的面筋。
家中必备一瓶油系列，即将上市，各种油即将闪亮登场。对于一个专业吃货来说，油，除了黄油，植物油，橄榄油等产品。还需要储备，猪油，虾油，葱油，辣椒油……今天的主角就是重口味的代表人物，辣椒油。每次去家门口的那家牛肉拉面馆，就对她放在桌上的那罐子辣椒油迷恋不已。三个字，红！香！辣！
