■ 杨海蒂当时钟敲响四下时/世上的一切/瞬间为茶而停止。这首英国民谣说明了茶对于英国人的重要性。早在17世纪，茶从中国正式传到英国，王公贵胄为之着迷，早晨、午间、晚上均须茶相伴，英式下午茶甚至成为英国的标志。
茶有百味，其中主要的有五味，即苦、涩、甘、鲜、活。由于味蕾在舌头的各个部位分布不匀，一般人的舌头对咸味敏感，舌面对甜味敏感，舌侧对酸涩味敏感，所以在品茶时应小口细品，让茶汤在口腔内缓缓流动，使茶汤与舌头各个部分的味蕾充分接触，以便精细而准确地判断茶味。
