胡豆豆豉的做法

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简单几步，教你用黄豆做豆豉，闻着臭，吃着香
它是我们湖北当地的一道特色菜，我们在冬月份的时候都会做一些，做下酒菜。这个做法是我在传统做法的基础上改良过的，适合所有家庭。
自由星星
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豆豉的九种家常做法！我愿称它为下饭神菜，快来试试吧！
但是我知道老干妈里面就有，我经常用它来炒米饭，味道很好。下面我就用豆豉来做九种家常菜，简单又好吃，是大家喜欢的下饭菜!
懒惰的小厨娘
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舌尖上的文化|豆豉
豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
齐鲁壹点
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豆豉药食两用，既能疏散宣透，又能和胃消食、解酒毒
最初，人们是偶然发现，煮熟的黄豆或黑豆放置于器皿内若干日，经发酵而形成了一种豆制食品，因味颇苦，故最初曾被称为“大苦”。
广东中医药
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冬季进补，这4种豆子千万别错过！教你新吃法，健康美味
我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，即五谷是有营养的，没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，用豆类代替一定量的肉类，能解决一部分人营养过剩、营养不良的双重负担。
光明网

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