我很喜欢冲突，进行思想上的拳击赛，一冲突，灵感就来了。采访｜何伊凡文｜《中国企业家》记者 张文静编辑｜米娜头图摄影｜邓攀西贝餐饮董事长贾国龙的办公室，有一整面墙的书柜，里面陈列着每位西贝高管的十年梦想。贾国龙也有，他把自己的十年梦想刻在金色底板上，挂在右手边墙壁上，转头可见。
贾国龙：现代中国餐饮行业从1979年第一张个体工商户执照颁出到如今已走过40余年的时间，可以说中国现代餐饮行业的40年，是餐饮人的黄金40年，包括西贝在内的多数连锁餐饮品牌都在这一阶段快速崛起。本质上，大势本身的上扬是餐饮行业成为4万亿大市场的最重要推手。
即将过去的2024年，餐饮行业的竞争异常激烈。行业内卷与低价的加剧，餐饮企业要如何应对挑战？12月19日至20日举行的第10届中国餐饮创新大会暨餐饮新时代新十年峰会上，贾国龙接受潇湘晨报·辣椒财经记者采访时分享了自己的观点。
封面新闻记者 孟梅《详谈》系列丛书出了最新的一期《折腾不止-西贝创始人贾国龙的成败与蓝图》。跟前几期《详谈》一样，内容的主题都是来自作者李翔的一手采访，通过记录西贝创始人贾国龙的成败与蓝图，为我们提供思考和借鉴。
成就是成，错就是错。三十几年来，这个蒙古男人带着他浓厚的个人印记，为餐饮界带来了无限的话题和思考。本期《洪波高端访谈》特约西贝创始人贾国龙，和我们分享他非一般的创业人生。初秋，红餐网和西贝创始人贾国龙的访谈约在了西贝的九十九顶毡房。
封面新闻记者 吴雨佳转眼，2023年已接近尾声。这一年，全国第五次经济普查稳步推进，IMF调高中国2023年GDP增长预期，“一带一路”倡议提出10年来捷报频传。多措并举之下，主要经济指标持续改善，消费创新活力得到激发，高质量发展引领经济复苏。
“这5年西贝的新业务探索之路，总结就是，七战屡战屡败，屡败屡战。”“第一个项目叫西贝燕麦工坊，第二个项目是西贝燕麦面、麦香村、超级肉夹馍、西贝酸奶屋、33道现炒下饭菜（弓长张），到现在我们的餐饮零售品牌“贾国龙功夫菜”。
文/李光斗这两年中国的餐饮业寒暑无常。北京一个冬日的下午，我来会一位老朋友，西贝的董事长贾国龙。北京西五环的九十九顶毡房，是西贝旗下另一餐饭品牌。贾总在这儿有个小院子，这是西贝在北京的总部，平时贾国龙就在这里办公。
每经记者：杨昕怡 每经编辑：刘雪梅■行业属性：餐饮■估值/融资轮次：据披露，西贝在2020年和2021年的营收数据分别为52亿元和55亿元。计划2026年上市■核心竞争力：中餐现代化能力、菜品研发、模式创新、零售化■未来关键词：拓店、上市、中餐现代化“今天我就不按原定稿子讲了。
在中国餐饮界，有一家福利好到爆的公司，一点都不输海底捞。每年给员工分红，2017年分了7000万，2018年要分到1.2亿，对优秀员工更是好，“每人每年100万津贴，但不直接给钱，从父母到孙辈，上下管四代，教育、医疗、旅游、保险费用，全报！
西贝，国内西北菜的杰出代表，经过很多年探索，确立了要从大店战略转移到小店，从正餐转移到快餐的路线，还提出了要发展10万家门店的目标。10万门店是什么概念？遍布全球的麦当劳不过3.7万家门店，肯德基1.5万家，而国内分店最多的餐饮品牌正新鸡排也就17000多家门店。
